1、易揮發、易燃、易水解。蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限為4.1%~14.0%（體積），毒性低。高濃度有麻醉作用。干燥時對金屬無腐蝕性，但不宜用銅容器，因為乙酸甲酯易水解，產生的游離乙酸對銅有腐蝕性。對于回收或長期儲存的乙酸甲酯，使用前應檢查酸度。暴露于蒸汽時應佩戴自吸過濾式呼吸器（半面罩）。操作人員穿防靜電工作服。戴上橡膠手套。工作場所嚴禁吸煙。注意個人衛生。天然氣供應

2、化學性質：醋酸甲酯易水解，在常溫下與水長期接觸會水解生成醋酸，呈酸性。高溫加熱時分解為乙醛和甲醛，進一步分解為甲烷、一氧化碳和氫氣。鹵素，尤其是碘，會促進降解。在鎳的存在下，乙酸甲酯加熱時，在150℃以下不分解，在150℃以上分解成甲烷、一氧化碳和水。以銅、銀、鉬等金屬或它們的氧化物為催化劑，與空氣一起加熱，分解成甲醛和乙酸。乙酸甲酯在紫外線照射下分解成甲醇、丙酮、聯乙酰、乙烷、甲烷、氫氣、一氧化碳和二氧化碳。在光的作用下與氯反應生成氯乙酸甲酯。在甲醇鈉存在下，乙酸甲酯本身在 57-80°C 縮合生成乙酰乙酸甲酯。

3、醋酸甲酯可與某些鹽類形成絡合物，如三氟化硼、三氯化鋁、氯化鐵、氯化鎳等，還可與氯化鈣形成結晶絡合物，故氯化鈣不宜用作干燥劑。乙酸甲酯。

4. 是纖維素酯、纖維素醚、尿素樹脂、三聚氰胺樹脂、乙烯基樹脂、酚醛樹脂等的優良溶劑，但不能溶解蟲膠和古馬隆樹脂。醋酸甲酯能溶解氯化銅、碘化鎘、氯化汞、氯化鐵和氯化鈷等，但不能溶解氯化鉀、氯化鈉和硫酸鈉。在室溫下溶解24%在水中，在乙酸甲酯中溶解8%。全國甲醇供應

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